【新芝學(xué)堂】情人節(jié)的玫瑰花，你get到了嗎？

作者：新芝生物　發(fā)布日期：2022-02-15

情人節(jié)還在送花束嗎？來看看這些精美絕倫的鮮花禮盒吧～

你是我溫暖的手套，冰冷的啤酒，帶著陽(yáng)光味道的襯衫，日復(fù)一日的美夢(mèng)。

這里荒蕪一片寸草不生，你來了，在這走了一遭，奇跡般萬(wàn)物開始生長(zhǎng)，這地方叫我的心。

近幾年，隨著科技的發(fā)展出現(xiàn)了凍干技術(shù)，凍干技術(shù)憑借其它干燥方法無(wú)法比擬的優(yōu)點(diǎn)，越來越受到人們的青睞，目前已經(jīng)廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、生物制品、食品、活性物質(zhì)等各大領(lǐng)域，其應(yīng)用規(guī)模還在不斷快速擴(kuò)大，真空冷凍干燥必將成為21世紀(jì)的重要應(yīng)用技術(shù)。

聽起來如此高大上的凍干技術(shù)，是如何凍干玫瑰花的呢？下面來跟小編一起看看玫瑰花的凍干過程。

【新芝學(xué)堂】?jī)龈擅倒寤▽?shí)驗(yàn)流程：

準(zhǔn)備新鮮的玫瑰花，用新芝雙頻DTS系列/掃頻DTY系列超聲波清洗機(jī)預(yù)洗嬌艷欲滴的玫瑰花
把玫瑰花放入新芝超聲波清洗機(jī)網(wǎng)籃中進(jìn)行自然晾干
將花取出放入新芝凍干機(jī)SCIENTZ-50F/A中進(jìn)行凍干
凍干結(jié)束，將花取出

外形

凍干玫瑰，外觀不干裂，不收縮，保持玫瑰原有的外形。

凍干玫瑰前后對(duì)比圖，基本保持原有外形

色澤

凍干玫瑰花，色澤艷麗。

香味

凍干技術(shù)只單純的去除水分，保留了玫瑰本身95%以上的營(yíng)養(yǎng)。就像把玫瑰濃縮了一樣，因此，凍干墨紅玫瑰的味道比烘干保存的玫瑰更加濃郁馨香。

營(yíng)養(yǎng)成份

凍干的玫瑰花，其組織結(jié)構(gòu)、營(yíng)養(yǎng)成分基本不變，特別是生理活性成分保留率高。

采用凍干技術(shù)保存的玫瑰花不易褪色、香味不會(huì)消失、花形完整無(wú)損，營(yíng)養(yǎng)保存較高。

冷凍干燥的基本過程：

從凍干的基本概念，到發(fā)展歷史。從預(yù)凍、一次干燥、二次干燥以及其他輔助步驟，我們來詳細(xì)了解下。

1、冷凍干燥

冷凍干燥也叫凍干，是一個(gè)干燥過程，濕的產(chǎn)品先被冷凍成固體，隨后通過將其暴露在低的水分分壓下，溶劑直接通過升華變?yōu)闅庀?，整個(gè)過程不經(jīng)過液相。

2、凍干過程（原理）

3、凍干過程中的主要步驟

完全的冷凍：樣品獲得一個(gè)剛性的結(jié)構(gòu)，不發(fā)生變性、低溫濃縮或者其他化學(xué)變化；
真空干燥：去除溶劑（通常是水）,分兩步進(jìn)行：
一次干燥，以升華的方式去除冰；
二次干燥，通過解吸干燥的方式去除殘余的水分；
最終條件：使得凍干的產(chǎn)品不會(huì)受環(huán)境濕度、氧氣、光照的影響，通常是在一定真空度的條件下。

4、為什么要有真空？

真空是讓凍干過程很好進(jìn)行的必要條件，凍干過程中需要對(duì)真空進(jìn)行精準(zhǔn)的控制以及通過控制真空把凍干過程控制在一個(gè)“合理”的速率；
預(yù)凍完成之后，系統(tǒng)將真空度降低到可以升華的真空數(shù)值；
升華開始之后，真空泵只負(fù)責(zé)；
補(bǔ)償設(shè)備泄露氣體；
移除產(chǎn)品中的不可凝結(jié)性氣體；
補(bǔ)償滲氣閥進(jìn)入的氣體；
油泵可以使得抽真空速率更快以及達(dá)到一個(gè)更低的真空度

5、干燥速度

干燥速度通常為1mm/ h；
一個(gè)12-13mm高度的產(chǎn)品，完成整個(gè)凍干過程通常需要20-24小時(shí)（包含上料、下料、預(yù)凍、二次干燥和壓塞時(shí)間）；
散裝產(chǎn)品干燥速度比西林瓶樣品慢（沒有瓶壁帶來的額外傳熱）。每個(gè)裝載面積上的產(chǎn)品更多，也容易使得冷阱過載；
理論上說，升華從上往下平行進(jìn)行。實(shí)際因?yàn)閭鳠岬脑?，是從?/span>往下同時(shí)從外往里進(jìn)行。

6、濃度

樣品初始濃度通常為3-15%之間：濃度低于2%，則需要加入額外賦形劑，不然很難形成蛋糕狀；濃度太高，升華通道不順暢。升華界面蒸氣壓容易升高，從而導(dǎo)致升華界面溫度升高。帶來塌陷和融化的風(fēng)險(xiǎn)。